一皿の食事

ライス(ポールはチェロになる)

イラン人はおいしいご飯を愛し、大量にそれを消費します。 肉、魚、野菜、豆類をベースにした料理を伴い、多くのスープやデザートに含まれています。 何世紀にもわたって、その準備は洗練と完璧主義の非常に高いピークにつながっています。

ダリウス大王は古代ペルシャに稲作を導入したと言われています。 この穀物の最初の作物は、カスピ海を見下ろす州に関係していました。そこでは、米が住民の食事の不可欠な部分になりましたが、イランの他の地域では、パンの使用がより広まりました。 何世紀にもわたって、その消費はますます拡大し、全国に広がり、その栽培はますます洗練されてきました。

イランではさまざまな種類の米が栽培されており、その優れた特性で有名なものもあります。たとえば、濃い色の穀物の一部を含むdom siah、皇室のダルバリ、特定の琥珀色の香りのある琥珀色のブなどです。シェカリ、特に甘い。 スモークライスのdudiは、魚料理と組み合わせて試してみる価値があります。 私たちが提案するレシピを実行するためにイタリアで最も簡単に入手できる品質は、インドのバスマティです。これは、キッチンで使用するための風味、香り、一貫性の特性に最も適しているため、最も高価ですが、使用できる最高のものです。イラン:調理する前に、それを洗い、暖かい塩水で数時間休ませます。 また、ベンおじさんが最も有名なブランドであるタイ米や長粒パーボイルドライスも収穫量が多い。 米の選択と準備は、おいしい料理を成功させるための基本的なステップであり、購入する価値はありません。 少なくとも最初の数回は、時間の経過とともに最良の結果を保証するのは何よりも経験であっても、気を散らさないでください。
イラン料理では、米は調理方法によって3つの異なる名前があります。 それが皿を構成する成分と一緒に調理されるならば、それはポロと呼ばれます。 そのため、ポロは任意の米皿と呼ばれ、以前は数分間煮られ、その後非常にアルデンテで排水され、肉、鶏肉、野菜、豆類、またはシリアルで交互に調理された高層の縁を持つ鍋に入れられます。

チェロライスは白いもので、スチームで別に調理され、料理とは別に提案されます。 それはシチュー(khoresh)と焼き肉(kabab)と一緒に出されるのが好ましい。
代わりに、カテと呼ばれる白いご飯は水で調理され、水はけられません。 後者の方法は最初のXNUMXつよりも高速であり、ギラン地域で推奨される方法です。

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