イランの前菜 

前菜 ことわざにあるイランのもてなしは、一般的に実際の食事の始まりとなり、メインコースを先取りする多種多様な前菜にも反映されます。 トルコのメゼ、ギリシャのメゼデス、スペインのタパスに近いもので、伝統的な家では、メインテーブルまたはサイドテーブルに小皿にうまく盛り付けられ、食事中ずっとそこに置かれ、ゲストはそこから食事を楽しむことができます。事前に決められた命令なしに、自由に自分自身を助けます。 少量ずつの詰め合わせは、豊かな食前酒を構成することも、冷製スタンディングディナーの際にビュッフェとして提供することもできます。 個別に最初のコースを構成できます。 焼きたてのアラブパンと、よく洗った新鮮な香りのよいハーブ、いわゆるサブジ・コルダンを添えて提供されます。 それは間違いなく最も典型的で伝統的なイランの前菜です。すなわち、ラバシュタイプのパン(スーパーマーケットではケバブまたはカバブパンと呼ばれる変種で見つかります)、新鮮なギリシャのフェタタイプのチーズ(個人的な好みによると、これは次のようなものでうまく置き換えることができます)新鮮なヤギ、フィラデルフィアなど)、および前述したように、季節の提供に応じた新鮮な香りのよいハーブと野菜のセット(イランで一般的に消費されているいくつかの香りのよいハーブを新鮮なもので見つけることは不可能ですが、有効な代替品は以下のもので構成できます)シャキシャキした大根、新鮮なネギ、パセリ、および/または新鮮なコリアンダーの葉(コリアンダー、ミントまたはペニーロイヤル、バジル、ロケットとも呼ばれます)の混合物)。 サブジ・コルダンは食事中ずっとテーブルの上に置いておくことができ、次のコースでもダイナーは自由に使用できます。 このベースに、レタス、トマト、キュウリの最もシンプルな組み合わせから始まり、ヨーグルト、豆類、または調理して冷やして提供される野菜をベースにした、より多様な組成物まで、ピクルス、新鮮なサラダを加えることができます。 野菜の詰め物、ブドウの葉のロール、さまざまな種類のオムレツがここで最高の位置を占め、前菜として冷たく、または最初のコースまたはメインコースとして温かく提供されます。 スープでさえ、メインコースの前に置くこともできますし、最も濃厚でボリュームのある一品料理を構成することもできます。 イラン人は料理の付け合わせとして調理した野菜をほとんど出しません。 実際、主なレシピには、肉や米と一緒に調理された野菜がすでに含まれています。 より幅広い種類のオードブルを提供したい場合は、ここで提供されている量を半分にして、テーブルの上にオードブルを配置し、快適な色彩と視覚効果を得るために形と色を交互にすることをお勧めします。 、イタリア人でもイラン人でも、ゲストはどちらになりますか? ファイルを選択してください ファイルを選択してください
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