イランの前菜 

前菜イランのおもてなしは、一般的に実際の食事を開き、メインコースを予想する多種多様な前菜にもつながります。 トルコのメゼ、ギリシャのメゼデ、スペインのタパスの近親者は、伝統的な家の中で、メインテーブルまたはサイドテーブルのいずれかの小皿にうまく配置されており、食事の間そこに留まり、ゲストは自由に食事をすることができます決まった順序なし。 少量の品揃えは、豊富なアペリティフにすることも、コールドスタンディングディナーの際にビュッフェとして提供することもできます。 個別にそれらは最初のコースを構成することができます。 彼らは新鮮なアラビアのパンと新鮮でよく洗われた芳香のハーブの束、いわゆるサブジコルダンと一緒に出されます。 それは間違いなく最も典型的で伝統的なイランの前菜、つまりラバッシュタイプのパン(私たちのスーパーマーケットではケバブまたはカバブパンと呼ばれる変種にあります)、新鮮なギリシャのフェタタイプのチーズ(個人的な好みによると、ヤギのチーズにうまく置き換えることができます)です新鮮な、フィラデルフィアまたは同様のもの)そして前述のように季節の提供に応じた芳香性のハーブと新鮮な野菜のセット(イランで一般的に消費される芳香性のハーブのいくつかを新鮮に見つけることは不可能ですが、有効な代替品はカリカリの大根の混合物で構成できます、新鮮な春の玉ねぎ、パセリ、および/または新鮮なコリアンダーの葉、別名シラントロ、ミントまたはミント、バジル、ロケット)。 sabzi khordanは食事の全期間中テーブルにとどまることができ、食事をする人は次のコースの間でも自由にそれを使用します。 このベースに、ピクルス、レタス、トマト、キュウリの最も単純な組み合わせから始まる新鮮なサラダを、ヨーグルト、マメ科植物、または冷やして提供される野菜に基づいて、より多様な組成で追加することができます。 ぬいぐるみの野菜、つるの葉のロール、さまざまな種類のオムレツがここで最高の場所を見つけ、前菜として冷たく、最初のコースまたは単品として温かく提供されます。 スープでさえ、メインコースに先行することも、構成することもできます-単一の料理でさえ、最も豊かで最も充実したものです。 イラン人は料理の伴侶として調理された野菜をほとんど提供しません。 主なレシピには、肉やご飯と一緒に調理された野菜がすでに含まれています。 より幅広い種類の前菜を提供したい場合は、ここで提供される用量を半分にし、前菜をテーブルに置いて、心地よい色彩と視覚効果を得るために形状と色を変更することをお勧めします。イタリア人でもイラン人でも、ゲストはファイルを選択ファイルを選択
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