お茶(チャイ)

お茶の起源は5000年前の中国にまでさかのぼります。 そこから700年後、それは日本に到達し、そこで1900年間栽培され、その治療的および医学的美徳のために緑の品種で使用されました。 XNUMX世紀にイギリスに持ち込まれ、XNUMX世紀になってようやく、アフリカやインドだけでなく、他のアジア諸国でも生産され始めました。 実際、彼がイランに到着したのは、インドの領事であるハジ・モハマド・ミルザ・カシェフ・アル・サルタネ王子が繰り返し旅行中に加工技術を輸入したXNUMX年頃にイランに到着したのはインド大陸からでした。 その消費は国内で急速に広がり、XNUMX世紀に始まったアラブの征服とともに広く普及した、イランでの存在が数世紀前の飲み物であるコーヒーと比較して、共存し、国民の好みで何とか普及しました。 それ以来、いわゆるQahve khaneが中東のいたるところに出現し、イランも例外ではありませんでした。コーヒーハウスは、主に男性が頻繁に訪れ、チャット、商談、政治、文学について話し合う場所でした。 、詩、チェスをすること、物語の語り手に耳を傾けること、そしてミンストレルを歩くことは、長い叙事詩を唱えます。

お茶の消費の広がりに伴い、コーヒーハウスは今日でもイランでチャイカネ、ティーハウスの名前をとるコーヒーハウスに変わりました。 最も古いもののいくつかは、本当に魅力的な場所であり、訪れる価値があります。 今日、お茶は国民の飲み物であり、最高品質のXNUMXつ(ラヒジャン)はイランの北部で栽培されていると確かに言えます。

イランの家には、かつては石炭で働いていたが現在は電気である、お茶を作るための伝統的なやかんであるサモバールもあります。 それはXNUMXつの基本的な部分で構成されています。実際のケトルと、上記の穴あきスチールリングナットで、水によって生成された蒸気が絶えず沸騰し続けます。 ティーポットはリングの上にあります。 イランでは、お茶はXNUMX日に数回飲まれます。朝食時、食後、午後、仕事中またはリラクゼーション中に繰り返し飲まれます。 彼が家のドアを横切るとすぐに、それはゲストに勤勉に提供されます「おいしいお茶は疲れを取り除きます」-イラン人は言います、そして日中魂をリフレッシュします。

おいしいお茶を作るには、低石灰水を使用し、パッケージされたティーバッグを忘れてください! 代わりに、葉に純粋なお茶、できれば黒または緑を選び、保存状態を良くします(茶葉は香りを失いやすく、臭いを吸収し、損傷するため、気密性のある金属またはガラスの箱に入れるのが理想的です)。湿度); サモバールがない場合は、開口部が狭すぎない通常のケトルを使用して、ティーポットを安定して配置できます。 最高のものはテラコッタまたは磁器です(お茶を呼吸させないので、スチール、アルミニウム、またはエナメルを塗ったティーポットは好まないでください)。 ティーポットに熱湯を入れて加熱し、その間に水をケトルに入れて沸騰に近い温度にします。 表面に小さな泡ができ始めたら、ティーポットを空にして、提供したい人の数だけお茶を注ぎます。 ケトルからコップ10杯の水を追加し、開口部にティーポットを置いた後、蒸気が開いて葉が膨らむまで少なくともXNUMXフィート待ちます。 水も葉も沸騰してはならないことを忘れないでください。すべての香りと色を放出するには、蒸気で膨潤する必要があります。 この時点で、ティーポットがいっぱいになるまで水を追加し、提供する準備ができたら、ティーポットから各カップにXNUMX〜XNUMX本のお茶を注ぎ、ケトルから簡単な水を入れます。 ティーポットからのお茶は非常に強いので、沸騰したお湯で希釈する必要があります(濃いお茶と軽いお茶のどちらを好むかによって多少異なります)。 残りがあれば、ティーポットをケトルに数時間安全に置いておくことができます。 甘くして味わう。

イランでは、お茶の準備と試飲はシンプルで毎日の儀式です。 この飲み物は、最初に鼻で、次に蒸気がその香りを空気中に広げ、次に目で楽しむ必要があります。これが、色がはっきりと見え、透明度がはっきりしている透明なガラスの小さなガラスで提供される理由です。 。

あなたがイランに旅行すると、しばしばイラン人が苦い茶を少しずつ飲み、ゆっくりと砂糖を口に溶かしていることに気付くでしょう。 古い味のジェスチャーはまだ速く、それを冷却し、右の温度を楽しむことができるようにするために、ガラスの受け皿に2回以上にそれを注ぐ後にお茶を飲みに慣れている人たちに出てくるものです。 必要に応じて、乾燥したまたは新鮮なミントティーポットまたはカルダモン種子の葉に加えることによって、お茶を味わうことができます。 あなたがサフランのピンチをこれらに加えると、おいしい、そして非常に特徴的な味を得るでしょう。
イランの紅茶がない場合、DarjeelingとEarl Greyの2つの性質を等しく混合して、穏やかな混合物を得ることが可能です。

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