Abgushtとlappehまたはgushtとkubideh

Abgushtとlappehまたはgushtとkubideh

gusht ekubideh-乳鉢にマメ科植物と子羊が入ったスープ

6人々のための成分

•500 gの子羊シャンクと骨300 gのパルプ
•2はタマネギを剥がし、四分の一に分けた
•水の1 / 5 1
•乾燥黄色いエンドウ豆(ラッペ)230 g
•3は大きなジャガイモを半分に切った
•4の皮をむいたトマト
•トマト濃縮物の1スプーン
•3-4乾燥オマーン・レモン(リムス・アンモニア)にフォーク・タイン、または代わりにライム・ジュース¼カップ
•2ティースプーン塩
•挽きたてのペッパー
•ウコンの1ティースプーン
•2シナモンティースプーン
•1ティースプーンのサフランパウダー粉末を2大さじのお湯に溶かしたもの
•混合スパイスシャッターの1ティースプーン(アドビ)

準備

大きな鍋に水と玉ねぎを入れた肉を入れ、必要に応じてスキミングしながら沸騰させます。 マメ科植物、ターメリック、塩、コショウを追加します。 蓋をして弱火で約1時間半煮ます。 ジャガイモ、トマト、濃縮物、シナモン、乾燥レモン、水に溶かしたサフラン、スパイスミックス、必要に応じてさらに水を追加します。 さらに1フィートの間煮込み続けます。 スロット付きスプーンでブロスからすべての成分(肉を含む)を取り除きます。 肉の骨を取り除き、すねの骨を脇に置きます。 ゆでた野菜やマメ科植物と一緒に砕いて、粒子の粗い塊、いわゆるガストとクビデを作ります(マッシュポテトの粘り気があり、フォークと混ぜる必要があります)。 伝統的なレシピは、混合物に適切な一貫性を与えることができる石臼と乳棒の使用を含みます。 乳鉢がない場合は、均一になりすぎないように注意しながら、ボウルとミートマレットまたはミキサーを使用できます。 塩で味付けし、サービングトレイに置き、大さじ数杯のスープ、シナモンを振りかけ、新鮮な玉ねぎのスライスを飾ります。 その間に、取っておいた骨から骨髄を取り除き、スープのスープに加え、かき混ぜながら加熱します。 ピクルス、新鮮なハーブ、カバブタイプのパンと一緒に、叩いた肉と一緒にボウルに入れて熱いスープを出します。

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Abgushtとlappehまたはgushtとkubideh